Kakaobohnen, die wir nicht zu Rohschokolade verarbeiten, erhalten in einem besonders schonenden Langzeitröstverfahren ein unvergleichlich intensives Aroma. Nach dem Abkühlen werden die Bohnen im „Winnower” unter Verwendung von Sieben und Gebläsen von ihrer Schale befreit. Zurück bleiben perfekte Kakaokernbruchstücke, die sogenannten „Kakaonibs”.